Nếu bạn từng thưởng thức xôi khúc miền Bắc vào sáng sớm se lạnh ở Hà Nội hay những phiên chợ quê, hẳn sẽ không quên được hương thơm dẻo bùi của lá khúc quyện với đậu xanh, thịt mỡ tiêu mặn mà. Món ăn giản dị mà tinh tế này không chỉ là bữa sáng quen thuộc mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người con đất Bắc.
Vậy cách làm xôi khúc miền Bắc chuẩn vị ra sao? Có khó như bạn nghĩ? Hãy cùng khám phá bí quyết ngay dưới đây nhé!
- Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được mẻ xôi khúc ngon đúng điệu, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng loại:
Phần vỏ xôi:
- 300g lá khúc (nếu không có lá tươi có thể dùng bột lá khúc sấy khô)
- 150g bột nếp
- 100g bột tẻ (giúp vỏ mềm, không bị cứng)
- Một chút muối
Nhân bánh:
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 150g thịt ba chỉ (nên chọn loại có cả nạc và mỡ)
- Hành tím, tiêu, muối, nước mắm
Phần xôi bọc ngoài:
- 400g gạo nếp ngon (ngâm ít nhất 6 tiếng)
- 1 ít muối
- Các bước thực hiện cách làm xôi khúc miền Bắc
Mục lục
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Ngâm nước ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm, vớt ra để ráo rồi trộn chút muối.
- Đậu xanh: Ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm, hấp chín rồi giã nhuyễn.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái nhỏ, ướp với tiêu, hành tím băm, chút nước mắm, để thấm gia vị.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với thịt ba chỉ đã ướp.
- Vo thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn (khoảng 25–30g/viên).
Bước 3: Chuẩn bị lá khúc và bột vỏ
- Nếu dùng lá khúc tươi, rửa sạch, luộc mềm rồi xay nhuyễn. Vắt bớt nước, trộn đều với bột nếp, bột tẻ và chút muối.
- Nhồi thành khối bột dẻo mịn. Nếu khô quá có thể cho thêm chút nước lá khúc luộc, nếu nhão thì rắc thêm bột.
Bước 4: Nặn bánh khúc
- Lấy một lượng bột vừa đủ, dàn mỏng.
- Cho viên nhân vào giữa, bọc kín lại, vo tròn đều.
Bước 5: Hấp bánh
- Lăn viên bánh qua gạo nếp đã ngâm, để lớp gạo phủ đều xung quanh.
- Xếp bánh vào xửng hấp (có thể lót lá chuối bên dưới), rải thêm chút gạo lên trên.
- Hấp khoảng 30–40 phút là bánh chín, gạo nếp bên ngoài mềm dẻo, thơm phức.
- Mẹo nhỏ để món xôi khúc thêm ngon
- Gạo nếp ngon là yếu tố quyết định – nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng.
- Lá khúc tươi sẽ cho vị thơm bùi tự nhiên hơn so với bột lá khô.
- Khi nặn bánh, không nên bọc vỏ quá dày để nhân bánh chín đều và không bị cứng.
- Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày và hấp lại bằng xửng trước khi dùng.
Xôi khúc miền Bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi nhắc bao kỷ niệm – tiếng rao “ai xôi khúc nóng đê…” những sáng đầu đông, hay hình ảnh mẹ lặng lẽ hấp từng xửng xôi bên bếp lửa.
Món ăn tưởng đơn giản nhưng lại đậm đà bản sắc, chứa đựng sự khéo léo và tinh tế trong từng công đoạn chế biến.
- Không có thời gian nấu? Đặt mua xôi khúc LOAN VU FOODS!
Nếu bạn yêu thích xôi khúc miền Bắc nhưng không có thời gian để làm, đừng lo! Tại LOAN VU FOODS, chúng tôi cung cấp xôi khúc chuẩn vị Bắc – nhân thịt đậm đà, vỏ mềm thơm mùi lá khúc, gạo nếp dẻo bùi, đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
✅ Hấp nóng giao tận nơi
✅ Không chất bảo quản
✅ Ăn sáng – ăn nhẹ tiện lợi
👉 Liên hệ LOAN VU FOODS để thưởng thức xôi khúc miền Bắc thơm ngon – chuẩn vị – tiện lợi ngay hôm nay!
📲 Liên Hệ Đặt Hàng Ngay!
-
Hotline/Zalo: 0932 49 39 44
-
Giao hàng tận nơi – Nhận hàng kiểm tra – Thanh toán linh hoạt