1. Đại dịch Covid-19 ảnh hưởng như thế nào đến ngành F&B
Dịch bệnh Covid-19 vẫn diễn biến phức tạp trên Thế giới và ảnh hưởng không hề nhỏ đến chuỗi cung ứng cũng như các doanh nghiệp kinh doanh F&B tại Việt Nam.
Không chỉ tại các thành phố lớn, tập trung dân cư đông đúc mà ngay tại các địa phương, các doanh nghiệp, cửa hàng kinh doanh trong lĩnh vực F&B cũng lao đao vì không đủ kinh phí trang trải tiền thuê mặt bằng, thuê nhân viên hay nguyên vật liệu chỉ nhập ở mức cầm chừng vì không thể bảo quản lâu. Bóng ma Covid-19 đã mang tới thách thức của ngành F&B không hề nhỏ.
Kết quả khảo sát của Ban Nghiên cứu Phát triển Kinh tế trên 1.200 đơn vị kinh doanh F&B vào tháng 3 cho thấy một bức tranh màu xám của lĩnh vực này.
- Tăng trưởng hai tháng đầu năm của dịch vụ lưu trú và ăn uống chỉ đạt 1.7 %, rất thấp so với mức tăng trưởng 10% cùng kỳ năm ngoái.
- Trong tháng 2/2020, 10% doanh nghiệp kinh doanh F&B phải cắt giảm quy mô.
- Trong quý I/2020, số doanh nghiệp F&B rút lui khỏi thị trường tăng 2% so với cùng kỳ năm ngoái.
Mặc dù được đánh giá là lĩnh vực ít chịu tác động trực tiếp từ Codiv-19 nhưng thông qua những số liệu nghiên cứu trên, rõ ràng các doanh nghiệp F&B không ít thì nhiều đã “nếm trái đắng” Covid và số còn lại đang gồng mình chống lại cuộc suy thoái kinh tế này.
“Tái tạo” là điều các doanh nghiệp F&B cần làm ngay từ bây giờ để bản thân trở nên “dẻo dai” hơn, dễ dàng vượt qua giai đoạn khó khăn chung này.
2. Bốn giải pháp chuyển đổi số trong ngành F&B
Trong giai đoạn áp dụng chủ trương cách ly xã hội, bên cạnh những doanh nghiệp buộc phải giải thể thì các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực F&B vẫn tiếp tục duy trì hoạt động bằng nhiều cách xoay chuyển. Chuyển đổi số là lựa chọn hàng đầu trong thời điểm này.
Từ thực tế các doanh nghiệp kinh doanh offline chuyển sang kinh doanh online, có thể gọi tên giải pháp chuyển đổi số trong ngành F&B bằng 4 cái tên dưới đây.
2.1. Thay đổi phương thức bán hàng và sự bùng nổ của Food Delivery
Đây là giải pháp đầu tiên và dễ thực hiện nhất trong công cuộc chuyển đổi số trong ngành F&B. Ngay cả những thương hiệu cao cấp trước đây đều “nói không với bán hàng online” cũng phải thay đổi để sống sót.
Doanh nghiệp có thể tự mình xây dựng ứng dụng đặt và giao đồ online như The Coffee House đã làm nhưng cách này sẽ tốn thời gian và chi phí không hề nhỏ. Cũng nhờ nền tảng ứng dụng có sẵn mà doanh thu từ mảng giao hàng The Coffee House đã tăng 30% so với tuần trước đó. Tuy nhiên, cách này chỉ có những doanh nghiệp lớn đủ khả năng về kinh tế thực hiện.
Cách thứ hai là doanh nghiệp trở thành khách hàng và tận dụng sức mạnh của các ứng dụng đặt và giao đồ online như Now Delivery, Grab Food, Beamin, Goviet,…Đây là cách mà hầu hết các đơn vị kinh doanh F&B đã làm để tiết kiệm chi phí mà vẫn mở rộng thị phần và tiếp cận tối đa khách hàng tiềm năng.
2.2. Sử dụng các thiết bị điện tử hỗ trợ hoạt động kinh doanh truyền thống
Sử dụng công nghệ hay các thiết bị điện tử vào hoạt động kinh doanh là một phần không thể thiếu trong công cuộc chuyển đổi số ở ngành F&B. Áp dụng thành tựu của cuộc cách mạng công nghệ 4.0, tận dụng sức mạnh công nghệ sẽ giúp các doanh nghiệp tối ưu hoạt động, tiết kiệm chi phí.
Ứng dụng công nghệ được ưu tiên sử dụng trong ngành F&B là máy POS bán hàng!
Có thể nói, máy POS bán hàng là một cuộc cách mạng với các đơn vị kinh doanh F&B. Nhờ nó mà quá trình quá trình vận hành điểm kinh doanh trở nên chặt chẽ và hiện đại hơn so với các mô hình kinh doanh truyền thống (chủ yếu dựa trên giấy bút và trí nhớ để order, theo dõi quá trình phục vụ và thanh toán). Máy POS bán hàng thường đi kèm với các phần mềm quản lý nhà hàng, quán cafe.
2.3. Sử dụng thanh toán ví điện tử
Ví điện tử không phải là một giải pháp mới nhưng chỉ thực sự bùng nổ vào thời điểm “giãn cách xã hội” được áp dụng, đi kèm với xu hướng Food Delivery.
Việc thanh toán ví điện tử (như Momo, ZaloPay, AirPay,…) không chỉ hạn chế được quá trình tiếp xúc lây bệnh mà giảm được nhiều rủi ro cho như: khách không đủ tiền mặt, khách hàng bùng đơn, khách nhờ người nhận thay mà không có tiền để thanh toán,…
2.4. Đẩy mạnh truyền thông online
Số lượng khách hàng truy cập internet để tìm kiếm thông tin về nhà hàng, quán ăn, quán cafe ngày càng tăng cao trong thời điểm Covid-19 bùng nổ. Nếu doanh nghiệp F&B bỏ lỡ môi trường này tức là đã bỏ lỡ cơ hội để tiếp cận các khách hàng tiềm năng của mình.
Trên thực tế, Covid-19 tạo ra thời cơ để nhiều chuỗi kinh doanh ẩm thực nghiên cứu, đầu tư và lập nên Fanpage, Website, App,…cho riêng mình. Tại đây, doanh nghiệp có thể chia sẻ những câu chuyện thương hiệu, tung ra các chương trình ưu đãi hay đơn giản và ghi lại những nhận xét chân thực của khách hàng về sản phẩm/ dịch vụ của mình. Đây vừa là cơ hội vừa là thử thách cho các thương hiệu FnB Việt Nam kết nối được với khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả.
Xem thêm: Phần mềm quản lý bán hàng