Pepsin là một enzyme protease (enzyme phân giải protein) quan trọng được sản xuất trong dạ dày, đóng vai trò then chốt trong quá trình tiêu hóa protein. Quá trình tiêu hoá protein trong dạ dày diễn ra như sau:
1. Chuẩn bị:
Khi thức ăn chứa protein vào dạ dày, các cơ trơn ở thành dạ dày bắt đầu co bóp, nhào trộn thức ăn với dịch vị.
Dịch vị dạ dày chứa axit hydrochloric (HCl) và enzyme pepsinogen.
2. Kích hoạt Pepsin:
HCl tạo môi trường axit (pH 1.5-3.5) trong dạ dày. Môi trường axit này có hai chức năng chính:
– Tiêu diệt vi khuẩn có hại trong thức ăn.
– Chuyển đổi pepsinogen không hoạt động thành pepsin hoạt động. Pepsin là một enzyme protease, có khả năng phân cắt các liên kết peptide trong phân tử protein.
3. Phân giải Protein:
– Pepsin bắt đầu phân giải các protein phức tạp thành các chuỗi polypeptide ngắn hơn. Quá trình này diễn ra từng bước, cắt nhỏ dần các phân tử protein.
– Quá trình tiêu hóa protein ở dạ dày chỉ mới là bước đầu, sản phẩm tạo thành là các chuỗi polypeptit.
4. Chuyển hóa thức ăn:
Sau khi được tiêu hóa một phần ở dạ dày, thức ăn sẽ được đẩy dần xuống ruột non để tiếp tục quá trình tiêu hóa và hấp thụ.
Quá trình tiêu hóa protein ở dạ dày chủ yếu là sự phân cắt protein thành các chuỗi polypeptide nhờ enzyme pepsin trong môi trường axit. Đây là bước đầu tiên và quan trọng trong quá trình tiêu hóa protein, tạo điều kiện cho các enzyme ở ruột non tiếp tục phân giải protein thành các axit amin để cơ thể hấp thụ.
Pepsin đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hoá protein ở dạ dày nên hiện nay được ứng dụng khá phổ biến trong đời sống từ các lĩnh vực dược phẩm chăm sóc sức khoẻ, đến lĩnh vực thú y chăn nuôi, chế biến công nghệ thực phẩm.
Nếu quý khách có nhu cầu đặt mua sản phẩm, có thể liên hệ với chúng tôi qua các thông tin sau:
——————————————
