Ngày nay, khi nhắc đên các đặc sản và món ăn ngon miền Trung, không thể không nhắc đến dầu lạc – hay còn được gọi là dầu đậu phộng nguyên chất. Dầu lạc là loại dầu được ép từ hạt lạc (đậu phộng) nguyên chất, có màu vàng và hương vị đặc biệt thơm ngon.
Trong những xứ trồng đậu phộng nức tiếng miền Trung, phải kể đến Bình Định. Người dân miền Trung rất chịu khó học hỏi kinh nghiệm, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật và đưa các giống đầu mới có năng suất cao, chất lượng tốt vào sản xuất. Không ngoa khi nói rằng đậu phộng Bình Định là một trong những hạt đậu chất lượng cao nhất. Thêm nữa, xứ đất cát nơi rất phù hợp với cây, cho năng suất cao hơn hẳn những vùng đất khác. Trung bình, mỗi ha đất cho thu hoạch 45 tạ đậu phộng nguyên hạt.
Dầu phộng nguyên chất Bình Định là một trong những loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe, cùng với dầu mè và dầu đậu nành. Dầu chiết xuất 100% từ hạt đậu phộng có thành phần chính là các acid béo không bão hòa đơn, không bão hòa đa, protein, acid oleic, acid linoleic, acid palmitic và giàu các hợp chất chống oxy hóa như vitamin E…