- Đặt vấn đê
- Một nhóm sinh viên dự tính khởi nghiệp sản xuất tinh bột với số vốn là X, tại sao lại quyết định lại sản xuất tinh bột
- Khảo sát trên thị trường thì cần quan tâm đến Những xu hướng mới nào đang hình thành trong thói quen tiêu dùng tinh bột, ví dụ như nhu cầu về sản phẩm tinh bột không chứa gluten hoặc tinh bột hữu cơ? Người tiêu dùng hiện đang quan tâm đến những yếu tố nào khi mua sản phẩm tinh bột (giá cả, chất lượng, nguồn gốc, v.v.)?
- Nên nhóm sinh viên quyết định sản xuất tinh bột gì? Với mục tiêu chất lượng tinh bột như thế nào? Đối tượng khách hàng hướng đến là ai
- Quy trình sản xuất tinh bột
2.1. Các định hướng ban đầu
- Đầu vào nguyên liệu là gì? ( ví dụ củ khoai tây dài bao nhiêu nặng bao nhiêu, màu sắc, đặc điểm,giá cả…..), tại sao lại chọn nguyên liệu đó
- Mục tiêu chất lượng tinh bột đầu ra như thế nào?Đối tượng khách hàng hướng đến là ai?
- Ước lượng sản lượng đầu vào và ra
2.3. Quy trình sản xuất tinh bột ( Thống nhất 1 loại đầu vào)
- Sơ đồ qui trình sản xuất ( vẽ)
- Giải thích sơ đồ trên
- Mục đích công nghệ
- Cách tiến hành
- Thiết bị thực hiện
- Các biến đổi nguyên liệu ( có ảnh hưởng tới chi phí không, sản lượng hao hụt như thế nào,…)
- Các yếu tố ảnh hưởng ( vật lí, hóa học,….) ( có ảnh hưởng tới chi phí không, sản lượng hao hụt như thế nào,…)
- Đề xuất giải pháp
- Các tiêu chuẩn đầu ra và đầu vào
- Tiêu chuẩn về nguyên liệu:
- Tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn:
- Tiêu chuẩn về đóng gói và bảo quản:
- Chứng nhận và kiểm định: Sản phẩm cần có các chứng nhận về an toàn thực phẩm từ các cơ quan kiểm định và chứng nhận chất lượng.
Tuân thủ quy định và tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế:
Quy định quốc gia: Sản xuất tinh bột phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn của cơ quan quản lý thực phẩm tại quốc gia sản xuất.
Tiêu chuẩn quốc tế: Đối với xuất khẩu, sản phẩm cũng cần tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế như Codex Alimentarius của FAO/WHO.
- Kết luận
Quy tình trên đã sản xuất tối ưu hay chưa, có phù hợp với dự định ban đầu hay chưa
Sản phẩm tinh bột này nhóm sẽ bán đi đâu, tới các cơ sở
- Tài liệu tham khảo