Không dùng tủ ủ bột bánh mì, bạn vẫn ủ được bột làm bánh mì! Chỉ có điều, có thể mất từ vài giờ cho đến nửa ngày cho việc ủ bột.
Làm bánh mì cho lợi nhuận cao, nhưng thực sự rất vất vả, có thể gọi là “lấy công làm lời” nếu phải thuê nhiều nhân công mà không có các thiết bị hỗ trợ.
Nhiều người tự làm bánh mì hay thuê nhân công thì đều phải dậy thật sớm để có bánh mì bỏ mối vào sáng sớm. Nhưng nếu dùng tủ ủ bột, bạn chỉ mất khoảng 2 giờ để ủ bột – rút ngắn 1 nửa thời gian làm ra bánh mì.
Tủ Ủ Bột 30 Khay (VT-UB03) Việt Trung đi đầu trong thay đổi cách ủ bột truyền thống
- Tạo môi trường thuận lợi kích bột nở đều.
- Chủ động, xử lí bột tốt hơn, không phụ thuộc vào thời tiết.
- Chỉ mất khoảng 2 giờ để ủ bột.
- Năng suất cao. Có thể ủ liên tục các mẻ.
- Đa năng với ủ khô và ủ hơi nước, có thể giữ nóng bánh sau nướng.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giải pháp từ Tủ Ủ Bột 30 Khay (VT-UB03) Việt Trung – dòng tủ ủ bột bán chạy nhất hiện nay
Tủ Ủ Bột 30 Khay (VT-UB03) Việt Trung đi kèm với lò nướng bánh mì 5 khay, mỗi khay ủ từ 10 – 15 bánh cho năng suất từ 160 – 240 bánh/mẻ trong thời gian ngắn khoảng 2h.
Bột sau khi se tạo hình bánh mì có độ đàn hồi và dẻo mịn. Bạn xếp bột lên các khay và xếp vào tủ ủ.
KHÁC BIỆT: Quá trình ủ bột kết hợp giữa Ủ KHÔ VÀ Ủ HƠI NƯỚC. Nếu chỉ ủ khô sẽ làm bánh bị chai và không nở. Nếu chỉ ủ hơi nước thì có quá nhiều độ ẩm làm bánh nở quá to.
Trường hợp bề mặt bột ướt quá, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ của thanh nhiệt khô cao hơn
Việc ủ bột không hẳn chỉ kích bột nở gấp đôi mà còn TẠO MÙI VỊ CHO BÁNH. Quá trình ủ, hoạt động của men và một số vi sinh vật khác sẽ sinh ra các “chất” tạo nên mùi vị cho bánh, men hoạt động chậm, thời gian ủ lâu thì bánh sẽ có mùi vị ngon hơn.
So với cách ủ bột truyền thống, dùng tủ ủ bột bánh mì nhanh và chuyên nghiệp hơn nhiều!
Dùng vải dày hay phủ bạt để ủ bột nhưng bột nở không đều, mất 3-4 tiếng ủ bột
Từ khi biết đến tủ ủ bột, anh đầu tư ngay vì giá thành không cao như anh nghĩ và tiện hơn nhiều, chỉ mất 2 giờ để ủ/ mẻ bột nên có thêm thời gian ngủ, có thể ủ liên tục các mẻ.
Tủ Ủ Bột 30 Khay (VT-UB03) Việt Trung có đặc điểm gì nổi bật?
Sử dụng chất liệu tốt, tủ ủ bột bánh mì Việt Trung rất bền, hầu như không có hư hao gì nghiêm trọng, hằng năm bạn chỉ cần thay thế thanh nhiệt.
Khung tủ làm từ thép dày, toàn bộ tủ được bọc Inox 430, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm…
Bạn quan sát toàn bộ quá trình kích nở bột qua cửa kính cường lực chịu nhiệt.
Bật các công tắc nhiệt khoảng 38 – 400C trong 15 phút cho tủ sinh đủ hơi nóng và độ ẩm,sau đó tắc để ủ bột trong 2h (có thể nhanh hơn tùy công thức).
Quá trình ủ nhiệt độ lên chuẩn, chỉ tiêu thụ điện trong thời gian ngắn nên tiết kiệm điện. Tùy từng loại bánh và yêu cầu mà bạn cài đặt nhiệt độ phù hợp để kích bột nở đạt yêu cầu.
Lưu ý: không nên để nhiệt độ quá cao làm bột nở nhanh nhưng mùi vị sẽ kém đi, nứt bề mặt bột. Thông thường, các cơ sở làm bánh chuyên nghiệp sẽ ủ bột làm 2 lần, bột nở đẹp nhất.
Bạn lưu ý mở van nguồn để nước được bơm tự động suốt quá trình ủ, nước trong khoang được duy trì ở mức ổn định nhờ hệ thống phao chống tràn, sẽ không có hiện cháy thanh nhiệt do thiếu nước.
Lưu ý:
- Bột nở nhanh hay chậm phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ và lượng men. Men nhiều bột se nỡ nhanh hơn, hoặc hạ thấp nhiệt độ để làm cho men hoạt động chậm hơn.
- Không nên ủ bột trong 1 thời gian dài – quá mức cần thiết, làm bột bị nở quá đà, các sợi Gluten bị kéo dãn quá nhiều, giảm hoặc mất tính đàn hồi. Ngoài ra, ủ bột quá lâu cũng có thể sinh ra nhiều hơi rượu, làm bột bánh có vị chua nồng hoặc có mùi khai.
- Không nên ủ ở nhiệt độ quá cao (mặc dù giúp bột nở nhanh hơn, rút ngắn thời gian ủ, nhưng mùi vị sẽ kém ngon đi).
- Chỉ nên ủ đến khi bột nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi (nở gấp nhiều lần dễ thành ủ quá đà).
- Nếu bột ủ mà không nở thì có thể do một số nguyên nhân: men hết hạn sử dụng, hoặc chất lượng không tốt. Hoặc khi kích hoạt men dùng nước quá nóng (từ 60 độ C trở lên) làm chết men.
- Nếu bột nở quá nhanh. Chẳng hạn trong 10 – 15 phút đã nở gấp đôi thì có thể do một số nguyên nhân: nhiệt độ ủ quá cao, quá nhiều men.
Phân loại các dòng tủ ủ bột bánh mì Việt Trung hiện nay
- Tủ ủ bột 16 khay đi kèm với lò nướng bánh mì 5 khay
- Tủ ủ bột 24 khay đi kèm với lò nướng bánh mì 8 khay
- Tủ ủ bột 32 khay đi kèm với lò nướng bánh mì 10 khay
- Tủ ủ bột không điện giá rẻ, thích hợp cho các địa phương có nền nhiệt cao, tiết kiệm chi phíĐỊA CHỈ LIÊN HỆ :
- Hà Nội : Số 8/ 1197 Đường Giải Phóng ,Quận Hoàng Mai ,TP Hà Nội.
- Điện thoại : 024 3996 2889 – 0974 443 629 – 0988 670 209- 0943 251515
- Hồ Chí Minh : Số 169A Kha Vạn Cân, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, HCM
- Điện thoại : 028 3726 8448 – 0914 754 776
- Email : congnghemayviettrung@gmail.com;
- Website : congnghemayviettrung.com/dienmayviettrung.vn/congngheviettrung.com
CHI NHÁNH :
- Chi nhánh 1: Số 131B, Tổ 12/ Khu Phố 1B, An Phú, Thuận An, Bình Dương
- Điện thoại: 0914 754 776 – 0915 534 827
- Chi nhánh 2: Ngã tư Phố Cao, Huyện Phù Cừ, Tỉnh Hưng Yên
- Điên thoại : 0917 459 219- 0974 443 629
- Email: congnghemayviettrung@gmail.com
TỔNG KHO MIỀN BẮC
- Địa chỉ : Số 83 Đường Ngọc Hồi – Thanh Trì – Hà Nội
- Liên hệ : 0974 710 295 Ms. Vân Anh – 0974 350 218 Mr.Phúc
- Liên hệ : 0972 852 508 Mr. Mạnh – 0985 061 015 Mr. Tùng
- Email : congnghemayviettrung@gmail.com
- Website : congngheviettrung.com
XƯỞNG SẢN XUẤT
Địa chỉ: Xã Vĩnh Quỳnh – Huyện Thanh Trì – Hà Nội