Đối với tất cả các mô hình kinh doanh thì việc tuyển dụng nhân sự luôn là khâu quan trọng, để đảm bảo hiệu quả kinh doanh, các chủ nhà hàng cà phê đã chú trọng ngay từ quá trình tuyển dụng. Dưới đây là một số lưu ý khi tuyển dụng nhân viên nhà hàng cà phê:
Nắm chính xác nhu cầu nhân sự
Nhà hàng, cà phê là mô hình kinh doanh dịch vụ nên cần số lượng lớn nhân viên đảm nhiệm nhiều công việc khác nhau, và bao gồm cả nhân viên part time hay full time. Thông thường, các vị trí chính là quản lý, bếp trưởng – phụ bếp (nhân viên pha chế), nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân, nhân viên bảo vệ. Tùy vào từng mô hình và quy mô mà số lượng và các vị trí nhân sự có thể nhiều hoặc ít để đảm nhiệm từng vị trí khác nhau.
Trên thực tế rất nhiều nhà hàng cà phê không lên kế hoạch về nhân sự phù hợp dẫn đến có những vị trí thừa nhân lực, có vị trí lại thiếu nhân lực, hoặc tuyển những người không phù hợp với yêu cầu công việc. Để tính số lượng nhân sự cần thiết cho một vị trí, chủ nhà hàng cà phê thường xem xét một người có thể đảm nhiệm được bao nhiêu khối lượng công việc, từ đó tuyển số lượng nhân sự cần thiết.
Các chủ nhà hàng luôn muốn tối ưu nguồn nhân lực để có mức lợi nhuận cao nhất với chi phí thấp nhất, nên dồn nhân viên với khối lượng công việc khá lớn dẫn đến làm việc không hiệu quả, căng thẳng và bỏ việc, sẽ dẫn đến nhiều khó khăn trong quản lý từng khâu từng bộ phận.
Ngoài việc tuyển dụng nhân sự full time thì cần tuyển nhân sự làm part time để đảm bảo số lượng không bị thiếu hụt khi vận hành, mặc khác người làm chủ nhà hàng cà phê nên tuyển dụng thêm những lớp nhân viên dự phòng cho các dịp lễ tết để phục vụ bổ trợ lẫn nhau tránh thiếu sót vào những dịp lễ. Bên cạnh tính toán số lượng nhân sự cần thiết, chủ nhà hàng, cà phê cần nắm được các yêu cầu nghiệp vụ và các kỹ năng cần có của từng vị trí để tuyển được người phù hợp.
Tuyển dụng những vị trí ưu tiên
Nhu cầu tuyển dụng nhân sự của các nhà hàng cà phê diễn ra rất thường xuyên, với số lượng lớn và có khi tại một thời điểm nào đó nhưng nguồn chi phí thì có hạn và cần phải tiết kiệm, đặc biệt là với những nhà hàng quán cà phê mới mở.
Do đó, chủ nhà hàng, cà phê nên ưu tiên các vị trí quan trọng và trả mức lương xứng đáng cho những ứng viên xuất sắc. Không cần phải tuyển quá nhiều nhân viên xuất sắc hay nhân viên có kinh nghiệm cho cùng một vị trí. Mỗi một vị trí chủ nhà hàng, cà phê nên chọn một vài người phù hợp thao tác nhanh nhẹn và lấy làm gương cho nhân viên khác.
Tính toán chi phí lao động hợp lý
Tuyển dụng nhiều nhân sự đồng nghĩa với việc tăng thêm chi phí như tiền lương, thưởng, phụ cấp… Các chủ nhà hàng quán cà phê cần phải tính toán chi phí để đưa ra mức lương phù hợp để có thể quản lý hiệu quả vào các khoản chi mà vẫn đảm bảo mức thu nhập tốt cho nhân viên.
Bạn đang muốn phát triển công việc kinh doanh? Bạn đang cần tìm một giải pháp quản lý nhà hàng hiệu quả, thông minh và tiết kiệm? Với nỗ lực tạo ra giải pháp tốt nhất, công ty Quán Số xin giới thiệu sản phẩm: Phần mềm quản lý nhà hàng quán cafe DRS Manager. Phần mềm quản lý nhà hàng quán cafe DRS Manager là phần lõi trong bộ giải pháp, được xây dựng đặc thù cho ngành dịch vụ ăn uống, giải trí với đầy đủ các chức năng nghiệp vụ. Đặc biệt có thể mở rộng để kết nối thiết bị không dây và quản lý từ xa qua internet bất cứ khi nào bạn cần.
Comments