Các loại hạt cà phê phổ biến ở Việt Nam

I – Các loại cà phê phổ biến ở Việt Nam.

Ở Việt Nam, Các loại cà phê phổ biến được canh tác trên diện tích không hề nhỏ, sản lượng xuất khẩu và tiêu dùng trong nước cũng vô lớn, nhưng tựu chung lại có 4 loại hạt cà phê tươi chính, mỗi loại cafe khác nhau lại có một đặc trưng khác nhau không chỉ về mặt sinh học mà còn cả về hương vị, mùi thơm.

1. Hạt cafe Robusta

Robusta (thường được bà con gọi là cà phê vối) chính là loại cà phê phổ biến nhất trên toàn thế giới chứ không riêng gì ở Việt Nam, loại cà phê này chiếm đến 1/3 sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Còn ở Việt Nam, cà phê Robusta đặc biệt phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng của vùng Tây Nguyên vì loại cà phê này phù hợp đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng, độ cao 800-1000m so với mực nước biển nên nó trở thành loại cà phê có sản lượng lớn nhất cả nước, chiếm tới 90% sản lượng.

Cà phê Robusta có mùi thơm dịu, vị đắng gắt, không chua, hàm lượng cafein cao, nước cà phê khi pha có màu nâu sánh. Nhưng đặc trưng nhất của loại café này là vị đắng, vì quá trình sơ chế loại hạt này không cần lên men mà sử dụng phương pháp sấy trực tiếp, giữ lại vị đắng đậm đà, nồng nàn hơn hẳn các loại hạt cà phê khác. Cũng vì vậy loại cà phê này ít được ưa chuộng ở thị trường châu Âu vì nó quá đắng và nồng nàn.

Hạt cà phê Robusta được chia làm hai loại giống khác nhau:

• Hạt cà phê Robusta sẻ (còn gọi là Robusta thuần chủng) có hạt nhỏ nhưng có kết cấu chắc và nặng, hương vị của cà phê Robusta sẻ cũng rất đậm đà, hương vị càng nồng nàn nên ít phổ biến vì chỉ dành cho những người có gu cà phê đặc biệt.
• Hạt cà phê Robusta cao sản là loại cà phê Robusta đã được thuần hóa sau nhiều thế hệ lai tạo để có năng suất cao hơn, khả năng chống chịu sâu bọ tốt hơn. Tuy vậy, hương vị cà phê Robusta cao sản lại bớt đi chút đậm đà, nồng nàn vì vậy dòng cà phê này thường được trồng đại trà để làm nguồn cung cấp cho các công ty sản xuất cà phê hòa tan.

Nhìn chung, Robusta là loại cà phê có năng suất cao, giá thành thấp, dễ canh tác, lại được nhiều doanh nghiệp kinh doanh cà phê thu mua nên Robusta dần trở thành loại cà phê phổ biến, phục vụ nhu cầu cà phê của đại bộ phận người thưởng thức. Theo dõi tiếp bài viết để biết Các loại cà phê phổ biến là gì nhé??

2. Hạt cà phê Arabica.

Hạt cà phê Arabica (thường được gọi là cà phê chè), là một trong hai loại café phổ biến nhất trên thế giới, nhưng Arabica là giống cà phê được đánh giá là ngon hơn và hiếm hơn.

Cà phê Arabica hiếm vì không dễ trồng được loại café này, vùng đất trồng cà phê Arabica phải đảm bảo các yếu tố như: cao khoảng 1.500m, khí hậu ôn đới mát mẻ quanh năm, nhiệt độ cực đại trong năm không vượt quá 330C, nhiệt độ cực tiểu trong năm là 50C. Chính vì khó như vậy nên café Arabica chỉ được trống tương đối ít ở Việt Nam chứ không đại trà như cà phê Robusta.

Nhưng cà phê Arabica cực kỳ có giá trị, nó chính là loại cà phê chính của hầu hết các hãng cà phê, các thương hiệu café nổi tiếng trên thế giới và là loại cà phê chỉ dành cho những người rành cà phê, thưởng thức cà phê một cách sành điệu. Văn hóa cà phê của các nước Âu Mỹ đặc biệt ưa thích loại cà phê này.

Quá trình sơ chế của cà phê Arabica cần trải qua bước lên men bằng cách ngâm nước cho nở, rồi sau đó mới rửa sạch và mang đi sấy. Vì quá trình lên men đó mà nó có vị chua rất đặc trưng, xen lẫn là vị đắng, nước café khi pha sẽ có màu nâu nhạt và trong trẻo như màu hổ phách.

Đặc biệt, cà phê Arabica được canh tác ở các vùng địa lý khác nhau lại có một số hương vị đặc trưng riêng, khi trồng và thu hoạch ở vùng địa lý càng cao thì vị cà phê lại càng ngon. Theo dõi tiếp bài viết để biết Các loại cà phê phổ biến là gì nhé.

Tìm hiểu thêm:

• Cà phê Arabica là gì ?
• Hướng dẫn pha cà phê robusta ngon chuẩn vị
• Mua cafe nguyên chất ở đâu ngon?

3. Hạt cà phê Culi.

Chính xác thì hạt cà phê Culi không phải là một giống loại cà phê như cách phân loại ở trên, đây chỉ là tên gọi để phân loại hạt cà phê tươi đặc trưng của cả 2 giống Arabica và Robusta.

Cà phê Culi (cà phê Bi – peaberry) chính là những hạt cà phê bị đột biến trong vô vàn những hạt café bình thường. Giữa vô vàn những hạt cà phê Robusta, cà phê Arabica có 2 hạt trong một trái sẽ xuất hiện những trái cà phê bị đột biến chỉ có một hạt duy nhất với tỉ lệ đột biến rất thấp, chỉ khoảng 5%.

Những trái cà phê này sẽ được tách riêng trong quá trình thu hoạch và xử lý riêng. Vì những hạt café đột biến này chứa lượng cafein cao đặc biệt nên sẽ mang đến những hương vị, mùi thơm khác nhau, thường là đắng hơn, béo hơn, đậm đà hơn và vị đắng kéo dài.

Ví dụ, hạt cà phê Culi Robusta thì sẽ có vị đắng mạnh hơn café Robusta thông thường, nước café khi pha sẽ có màu nâu sóng sánh kèm mùi hương thơm nhẹ. Còn cà phê Culi Arabica thì lại có vị chua thanh độc đáo và mùi hương nồng nàn rõ ràng hơn loại cà phê Arabica thông thường.

Tuy nhiên cà phê Culi là một dạng hạt đột biến của những giống cà phê thông thường nên sản lượng rất thấp, giá trị vì vậy cũng rất cao. Theo dõi tiếp bài viết để biết Các loại cà phê phổ biến là gì nhé??

4. Hạt cà phê Cherry.

Hạt cà phê Cherry hay còn gọi là cà phê mít, là một giống café đặc biệt cực kỳ năng suất, mất rất ít công chăm sóc, khả năng chống sâu bệnh mạnh mẽ, khả năng chịu hạn cực tốt, thậm chí không cần tưới nước vẫn có thể có thành phẩm. Tuy có ưu điểm vượt trội như vậy nhưng cà phê cherry lại không phổ biến vì hương vị đặc trưng của nó là vị chua, ít vị đắng của cà phê.

Cà phê Cherry có 2 giống chính là Liberica và Exelsa. Hạt cà phê Cherry có màu vàng sáng bóng rất đẹp và đặc trưng, khi pha có mùi thoang thoảng dễ chịu và vị chua đặc trưng tạo cảm giác sảng khoái. Vị chua, ít đắng và mùi thơm nhẹ nhàng biến loại café này trở thành loại café rất phù hợp cho phái nữ.

Trên thực tế thì cà phê Cherry được trồng rất hạn chế do nhu cầu thấp, thường thì hạt cà phê Cherry được trộn chung với Robusta, Arabica để tăng mùi hương thơm, tăng vị chua giảm vị đắng tùy nhu cầu của người uống.

Ngoài ra cà phê Cherry còn là được sử dụng làm nguồn gốc ghép để ghép với cà phê Robusta, vừa tận dụng được khả năng kháng sâu bệnh, khả năng chịu hạn, năng suất của giống cà phê này vừa giữ được mùi vị thơm ngon đặc trưng của cà phê Robusta. Theo dõi tiếp bài viết để biết Các loại cà phê phổ biến là gì nhé??

• Xem thêm:
  Cách pha cà phê phin ngon
  Các loại hạt cà phê phổ biến
  10+ Cách pha cà phê ngon bạn nên biết!
  Top 10 Quán Cà Phê Ngon BMT mà bạn nên ghé!!
  Capuchino là gì
  Mua cà phê ngon nguyên chất ở đâu?
  Công thức cà phê muối
  Cà phê trứng và cách pha ngon chuẩn vị
  MachiatMachiato
  Rang xay cà phê

Mua cafe nguyên chất ở đâu ngon?  Mua cà phê ở đây ngon ạ. Uống cà phê ngon cũng ở đây ạ:

Facebook:  Cà phê Đắc Lắc

Website:   daklaccoffee.com

Hotline: 083 230 0000 124

Địa Chỉ:  124 Lý Thường Kiệt, Buon Ma Thuot, Vietnam