Khô gà là một món ăn được nhiều người yêu thích, vừa giòn, dai vừa có mùi thơm đặc trưng của gia vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm khô gà ngon, giòn và độc đáo tại nhà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm khô gà tại nhà từ các nguyên liệu và bí quyết đến kỹ thuật sấy khô, cách tạo hương vị độc đáo và bảo quản sao cho đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bí quyết làm khô gà ngon, dai, giòn tại nhà
Khô gà lá chanh
Để làm khô gà ngon, dai và giòn, không chỉ cần sử dụng các loại gia vị phù hợp mà còn phải có những bí quyết nhỏ để đạt được kết quả tốt nhất. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn làm khô gà thành công:
Điều đầu tiên cần lưu ý khi làm khô gà là sử dụng gà tươi và chất lượng. Gà được chọn nên là gà con hoặc gà trưởng thành cũng được, tuy nhiên không nên chọn gà già vì có thể khiến món ăn không ngon và dễ bị hư hỏng.
Chọn loại gà phù hợp
Không chỉ gà tươi, loại gà cũng ảnh hưởng đến chất lượng của khô gà. Có nhiều loại gà như gà ta, gà ác, gà tre,… Tuy nhiên, để làm khô gà ngon, bạn nên chọn loại gà ta vì thịt của gà ta dai, thơm và ít bị khô khi sấy.
Tẩm ướp gia vị thật kỹ
Bí quyết thành công của món khô gà nằm ở việc tẩm ướp gia vị cho gà trước khi sấy. Bạn có thể sử dụng các gia vị phổ biến như muối, tiêu, tỏi, ớt,.. và thêm vào một số loại gia vị khác để tạo hương vị độc đáo cho khô gà. Tuy nhiên, cần nhớ rằng không nên tẩm ướp quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của gà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm khô gà
Để làm khô gà tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu:
Gà tươi: 1 con (khoảng 2kg)
Muối: 200g
Tiêu: 20g
Tỏi: 5 tép
Ớt: 2 trái
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Mật ong: 2 muỗng canh
Gia vị khác (tùy chọn): hành khô, đinh hương, hạt tiêu đen,…
Dụng cụ:
Dao sắc
Bát tẩm ướp
Khăn khô
Lò nướng hoặc lò vi sóng
Khay để nướng
Giấy bếp
Hộp bảo quản
Cách sơ chế gà và tẩm ướp gia vị cho gà
Khô gà lá chanh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, ta bắt đầu thực hiện các bước làm khô gà như sau:
Sơ chế gà:
Vệ sinh gà sạch bằng nước và khăn khô.
Dùng dao sắc để bổ bìa gà từng bên và lột da ra. Sau đó, cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Trộn một muỗng canh muối với nước và rửa sạch gà để loại bỏ mùi hôi của gà.
Tẩm ướp gia vị:
Cho gà vào bát tẩm ướp và trộn đều với 200g muối, 20g tiêu, 5 tép tỏi băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong và các gia vị khác nếu có.
Massage đều cho gà và ướp khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều vào gà.
Làm sạch gà:
Sau khi ướp xong, rửa sạch gà bằng nước và lau khô bằng khăn.
Để gà ráo nước và khô đi một lúc trước khi bắt đầu sấy khô.
Kỹ thuật sấy khô gà bằng lò nướng, lò vi sóng
Sau khi đã sơ chế và tẩm ướp gà, ta bắt đầu giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm khô gà là sấy khô. Có hai cách sấy khô gà là bằng lò nướng và lò vi sóng.
Sấy khô gà bằng lò nướng:
Bước 1: Bật lò nướng lên 200 độ C và để lò nướng được nóng trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Dùng giấy bếp lau khô mặt lót khay và xếp từng miếng gà vào.
Bước 3: Cho một ít dầu ăn lên tay và thoa đều lên mặt gà để tránh bị cháy khi sấy.
Bước 4: Xếp miếng gà vào khay và cho vào lò.
Bước 5: Để gà sấy trong vòng 30 phút, sau đó lật miếng gà lại và sấy tiếp trong vòng 20-30 phút nữa để đạt được màu vàng vàng cho cả hai mặt.
Bước 6: Sau khi gà đã vàng đều, tắt lò nướng và để gà nguội hoàn toàn.
Bước 7: Sau khi gà nguội, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ hơn nếu muốn. Tuy nhiên, để giữ độ giòn của khô gà, bạn nên cất gà nguyên miếng vào hộp bảo quản.
Sấy khô gà bằng lò vi sóng:
Bước 1: Đặt một miếng giấy bếp lên mặt của lồ vi sóng và xếp từng miếng gà ra trên đó.
Bước 2: Để lò vi sóng ở chế độ sấy trong khoảng 20 phút với công suất 800W.
Bước 3: Sau 20 phút, lật miếng gà lại và sấy tiếp trong vòng 15-20 phút nữa để đạt được màu vàng vàng cho cả hai mặt.
Bước 4: Sau khi gà đã vàng đều, tắt lò vi sóng và để gà nguội hoàn toàn.
Bước 5: Sau khi gà nguội, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ hơn nếu muốn. Tuy nhiên, để giữ độ giòn của khô gà, bạn nên cất gà nguyên miếng vào hộp bảo quản.
Bí mật tạo hương vị độc đáo cho món ăn
Với bí quyết tẩm ướp gia vị thật kỹ, bạn đã có thể làm ra những miếng khô gà ngon và đậm đà hương vị. Tuy nhiên, để tạo thêm hương vị đặc biệt cho khô gà, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
Thêm hành khô vào trong gia vị tẩm ướp để tạo thêm hương vị thơm ngon cho khô gà.
Bạn có thể sử dụng nấm linh chi băm nhuyễn hoặc bột sâm trung quốc để tăng thêm độ đậm đà và dinh dưỡng cho khô gà.
Nếu muốn có một hương vị đặc biệt cho khô gà, bạn có thể thay đổi các loại gia vị, chẳng hạn như thêm tiêu đen, đinh hương, cà phê bột,…
Cách bảo quản khô gà đúng cách để giữ được độ ngon
Sau khi đã làm xong khô gà, bạn cần lưu ý đến cách bảo quản để giữ được độ ngon và an toàn vệ sinh cho khô gà. Dưới đây là những lưu ý cần thiết:
Để khô gà nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Đóng khăn kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Không để khô gà trong môi trường ẩm ướt hoặc nơi nhiệt độ cao vì sẽ làm mất đi độ giòn và có thể gây mốc cho khô gà.
Không để khô gà tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Mách bạn những món ăn ngon từ khô gà
Khô gà không chỉ là món ăn dẻo dai và giòn ngon khi ăn kèm với cơm hay bánh mì, mà còn có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác. Dưới đây là những món ăn ngon từ khô gà mà bạn có thể thử làm:
Kết luận
Việc làm khô gà tại nhà không chỉ giúp bạn có những miếng gà ngon, sạch sẽ mà còn tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Qua hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để tự làm khô gà tại nhà một cách chuyên nghiệp và an toàn. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ngon từ khô gà!
![nuoc hoa hong[1]](https://raovatonline.org/wp-content/uploads/2024/11/608890-150x150.jpg)
Comments