Cơm cháy là món ăn vặt quen thuộc, vừa giòn tan, vừa đậm đà hương vị truyền thống. Không cần lò nướng hay nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể làm cơm cháy bằng chảo ngay tại nhà, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cháy giòn ngon, không bị khét, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!
Dùng muỗng hoặc tay sạch ép cơm nguội thành từng miếng mỏng, tròn vừa ăn.
Có thể dùng màng bọc thực phẩm và cây lăn bột để cán mỏng đều.
Bước 2: Phơi hoặc để nguội khô
Để cơm đã ép nghỉ khoảng 2–3 tiếng ở nơi thoáng mát hoặc phơi nắng nhẹ, giúp cơm se mặt và dễ chiên giòn.
Bước 3: Chiên cơm cháy bằng chảo
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính (lửa vừa).
Cho từng miếng cơm vào, chiên vàng giòn hai mặt.
Gắp ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 4: Tẩm gia vị
Pha nước mắm tỏi ớt hoặc mắm đường theo khẩu vị.
Dùng cọ phết nhẹ lớp mắm lên miếng cơm cháy, sau đó có thể rắc thêm mỡ hành, ruốc, ớt bột hoặc mè rang.
Mẹo để làm cơm cháy bằng chảo ngon và giòn lâu
Không nên dùng cơm còn nóng, vì dễ dính và khó định hình.
Chiên ngập dầu giúp cơm giòn nhanh và đều hơn.
Nếu thích ăn khô, có thể sấy lại bằng chảo không dầu 1–2 phút sau khi phết mắm.
Bảo quản cơm cháy trong hũ kín hoặc túi ziplock để giữ độ giòn lâu hơn.
Khi nào nên chọn mua cơm cháy làm sẵn?
Tuy làm cơm cháy bằng chảo tại nhà rất thú vị, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thời gian hoặc đủ kiên nhẫn. Trong những trường hợp bận rộn, cần ăn vặt nhanh gọn hoặc mua làm quà, bạn nên chọn sản phẩm làm sẵn từ thương hiệu uy tín.
Comments