Bromelain là một loại enzyme thuộc nhóm thủy phân chất đạm protein (protease) có nguồn gốc từ dứa. Enzyme bromelain ứng dụng trong đời sống hiện nay chủ yếu được chiết xuất từ quả dứa, mặc dù enzyme này còn có ở hầu như các bộ phận của cây dứa từ rễ, thân đến lá.
Trong ngành dược, enzyme bromelain được sử dụng làm thành phần để bào chế các thực phẩm bảo vệ sức khỏe:
– Điều trị các triệu chứng viêm xoang và giảm các bệnh liên quan đến đường hô hấp
– Hỗ trợ trong các trường hợp đau nhức xương khớp, viêm xương khớp, viêm khớp dạng thấp.
– Giảm đau dạ dày, hỗ trợ rối loạn tiêu hóa. Enzyme cũng thường được sử dụng kết hợp cùng một số loại enzyme khác để giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn và hấp thu chất dinh dưỡng một cách đơn giản, dễ dàng
Trong các ngành công nghiệp khác, Bromelain cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng
Không chỉ được ứng dụng trong y học, bromelain còn được ứng dụng trong công nghiệp chế biến thủy sản, công nghiệp thuộc da hay trong chế biến sữa. Hiện nay, bromelain còn được sử dụng trong sản xuất phân bón hữu cơ an toàn cho nông nghiệp.
Ứng dụng bromelain trong công nghiệp chế biến thực phẩm
Bromelain thêm vào bột bánh mì để làm giảm gluten, cải thiện hương vị và chất lượng của bánh quy và bánh mì.
Bromelain thủy phân các protein trong thịt làm thịt mềm hơn, dễ dàng tiêu hóa và hấp thu. Nó được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm đóng hộp
Bromelain còn được sử dụng trong sản xuất bơ thực vật, làm nước ép táo, cung cấp thức ăn dễ tiêu hóa cho các bệnh nhân kém hấp thu và bổ sung hương vị cho các loại thực phẩm khác.
Ngoài Bromelain chúng tôi còn cung cấp các nguyên liệu khác:
Bromelain là một loại enzyme thuộc nhóm thủy phân chất đạm protein (protease) có nguồn gốc từ dứa. Enzyme bromelain ứng dụng trong đời sống hiện nay chủ yếu được chiết xuất từ quả dứa, mặc dù enzyme này còn có ở hầu như các bộ phận của cây dứa từ rễ, thân đến lá.
Comments